So, nun mal zu einem andernen Thema! Gluten!
Vielen Menschen leiden unter einer Glutenunverträglichkeit, Wer mehr auf gesunde Ernährung achtet, stößt immer wieder auf das Nahrungsmittel Bulgur. Bevor man sich jetzt Sorgen macht, in welchen Produkten Bulgur enthalten ist und welche glutenfreie Alternativen dafür existieren, sollte man sich erst einmal informieren, was Bulgur überhaupt ist.
Gluten ein Produkt, was bei der Verarbeitung von Weizen entsteht ist ein großen Problem für viele Menschen. Das ist auch der Grund dafür, dass es viele Produkte gibt, die kein Gluten enthalten. Zum backen verwendet man dann ein Glutenfreies Mehl, welchen gut verträglich ist.
Bulgur ist ein vorgekochter Weizen, also Weizengrütze und wird vorwiegend aus Hartweizen hergestellt. Bulgur gehört im Vorderen Orient und in der Türkei mit zu den Hauptnahrungsmitteln und wird gekocht als Sättigungsbeilage wie ein Reis, zu Fleisch und Gemüse gegessen, oder auch als Bulgursalat. Er ist dem Cousous sehr Ähnlich, der allerdings aus Grieß besteht.
Der Geschmack
Der Geschmack ist dem Getreide sehr Ähnlich und vor allem auch nussig. Ein typisch türkisches Gericht zu dem Bulgur gehört ist das leckere Essen , welches aus gut gewürzten rohen Bälle aus Fleisch besteht. Diese werden mit Kräutern, Gewürzen und Bulgur vermischt. Mit Bulgur kann man viele arabische und orientalische Gerichte zubereiten.
Der grobe Weizenschrot hat einen relativ neutralen Geschmack und passt daher zu süßen und auch zu würzigen Gerichten. Die Inhalte von Bulgur sind im Wesentlichen Kohlenhydrate, Proteine, Fett und Ballaststoffe. Mehr als 2 Drittel sind Kohlenhydrate. Da Bulgur aus Weizen hergestellt wird, ist Bulgur nicht glutenfrei.
Glutenfrei muss nicht schwer sein, man muss nur wissen wie das geht!
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